• Food

    No better time then egg time!

    Een omelet is een perfect bijgerecht vind ik. Door deze Javaanse omelet van Beb Vuyk gaat trassi en daarmee is het niet meer vegetarisch. Trassi is gefermenteerde garnalanpasta en kan je , als je dit gerecht vegetarische wilt houden, weglaten. Toch vind ik juist dat trassi veel doet voor dit omeletje net als dat mespuntje kentjoer (een van mijn favoriete kruiden). Als ik een gewone omelet maak dan doe ik er altijd een scheutje melk door. In deze Javaanse omelet gaat in plaats van melk, gesnipperde santen (kokoscème). Dat geeft een romige en luchtige smaak. Dit recept is genoeg voor 3 personen als bijgerecht en klaar in 30 minuten. Javaanse omelet #334 uit…

  • Food

    Hello Honey!

    Hello Honey ik doe geen suiker in de thee, wel het hele cupje honing. En dat is voor mijn lichaam hetzelfde als suiker. Honing bestaat namelijk voor 80 procent uit suiker, de rest is vooral water. Honing zou beter zijn dan gewone suiker, maar je lichaam verwerkt alle suiker op dezelfde manier. Het gele goedje zou ontstekingsremmend zijn, maar die claim is nooit bevestigd. Dan heb je nog al die soorten; acacia-, lavendel- of oranjebloesemhoning? Inderdaad met verschil in smaak, geur en kleur. Honing wordt vernoemd naar de bloem waar de bijen hun nectar uithalen. De laatste tijd kom ik ook raw honey tegen. Klinkt fantastisch, maar het is niets…

  • Travel

    Natali’s Steak secret!

    Dit recept lijkt op Pekingeend. Het bevat dezelfde ingrediënten en sausjes. Echte pekingeend maken, met dat glimmende huidje dat langzaam wordt gedroogd in de oven; daarvoor kan je beter naar een goed Chinees restaurant. Maar eend maken op deze manier lijkt er veel op en is overheerlijk. Dit gerecht heeft alles wat met Kerst te maken heeft, vind ik. 😉 Deze Chinese klassieker bevat namelijk: – een oven – een wilde vogel – sausjes – chique met je handen eten – typische Kerstkruiden – een potentieel prima combinatie met fantastische rode wijn Wilde of tamme Ik heb mijn eendgerecht gemaakt met tamme eend en wilde eend. Ik vond de wilde eend het lekkerste, alhoewel…

  • Food

    Winey wednesday

    Een flesje wijn van ruim 2 ton? Ja, dat bestaat. Mr. Vino zet de 5 duurste wijnen ter wereld voor je op een rijtje.5. Château Cheval Blanc 1947 – 101.344 euro Voor dit bedrag praten we wel over een fles van 3 liter (een zogenaamde dubbele magnumfles). Verwisselde van eigenaar in 2006 in San Francisco.Bijzondere flessen brengen dus meer op, en dat blijkt dus ook in dit geval. Mocht de kurk ooit van deze fles gaan, dan zou ik er een zacht gegaard stukje Zeeuws buikspek bij eten. 4. Château Lafite 1787 – 120.000 euro Wederom uit de Bordeaux streek. Deze wijn zou afkomstig zijn uit de privévoorraad van Thomas Jefferson en zou…

  • Travel

    Life Is Food

    Aubergine must look pretty Van de aubergine-telers kreeg ik een pakket met verschillende aubergines toegestuurd. Ik hoor vaak, dat men niks aan aubergine vindt en dat ze niet weten wat ze er mee moeten bereiden. Gelukkig kan ik deze mensen overtuigen dat je echt heerlijke gerechten kunt maken met aubergine (hopelijk jullie ook). Het is in ieder geval één van mijn favoriete groente, omdat ik mijn lievelingsgerecht hiermee maak, namelijk melanzane parmigiana. Als je zoekt op mijn site op Aubergine, vind je voldoende gerechten. Maar in deze blog zet ik een paar lekkere bereidingen op een rij, inclusief een paar nieuwe recepten… Aubergine is bekend ingrediënt in de Oosterse keuken. Je kunt aubergine samen…

  • Food,  Travel

    When things get fishy

    When things get fishy Vis zit boordevol vitaminen en moet in de keuken met respect behandeld worden. Als je voor vers gaat, dan heeft bijna elke vissoort zijn ideale seizoen. Niet alleen is dan de smaak op zijn best en de prijs het laagst, vis kopen op het juiste ogenblik is bovendien goed voor de duurzaamheid van het visbestand in onze zeeën. De zomer is het seizoen van de platvissen, in tegenstelling wat sommige vishandelaren je willen doen geloven. Verse zeetiong is op zijn best in juli en augustus. Dan zijn ze het dikst en hebben ze geen kuit in de buik. De meeste platvissen, zoals zeetong, griet, tarbot, pladijs…